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拉皮肉丝怎么做,拉皮肉丝怎么做好吃

huangp1489 发布于2024-01-31 14:37:11 家常菜 16 次

  1. 炒肉丝拉皮该怎么做?
  2. 大连炒肉拉皮的做法?
  3. 拉肉丝的正确方法?

肉丝拉皮怎么做?

主料拉皮1袋、猪里脊肉30克辅料黄瓜1根、淀粉适量调料食盐适量、料酒适量、鸡精适量、姜少许老抽适量、植物油适量、蒜适量肉丝炒大拉皮步骤1里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟步骤2东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用步骤3黄瓜切丝,大蒜切末备用步骤4锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香步骤5改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可

大连炒肉拉皮的做法

制作材料

主料:猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)

拉皮肉丝怎么做,拉皮肉丝怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

辅料:虾米(20克)

调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)

制作工艺

拉皮肉丝怎么做,拉皮肉丝怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;

3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;

拉皮肉丝怎么做,拉皮肉丝怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮

拉肉丝的正确方法?

先来把粉皮切一下,我切的是细细的长条,也可以根据自己喜欢的形状来切。盆中烧水加入适量的食盐,把粉皮倒入盆中来焯烫。

加入食盐可以增加粉皮的底味,这样焯烫可以增加粉皮的韧性,在炒的时候不容易散。焯烫粉皮,不要烫得太久,太久粉皮就起泡了,那样粉皮就不筋道了。焯烫好的粉皮,快速捞出过一遍凉水。

调料,我准备了青红辣椒,把它切成辣椒圈。再来一些葱花姜丝、蒜末。准备一块五花肉这个五花肉一定要带一些肥的,带一些肥的炒出来特别的香。

空碗中打入两枚鸡蛋,今天要用的食材都已经准备好了,可以上锅来制作了。起锅烧油,油热,把之前打散的鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋液定型,盛出锅备用。

锅中留有底油,凉油,把切好的肉丝下入锅中。凉油下锅肉丝是不容易粘锅的,加入一点点生抽调味也可以去腥。小火慢炒,把肉丝炒至微微发黄,再把之前切好的调料下入锅中,炒出调料的香味来。

锅内加入一点点清水,再来一点点白糖提味、适量的盐和鸡粉、家里有老干妈的,可以放一些老干妈,不爱吃的可以不放。

调料都已经炒香了,把粉皮下入锅中。炒粉皮一定要大火翻炒,因为粉皮不能在锅中炒得太久。炒久了粉皮就散了,把炒好的鸡蛋也放入锅中,大火翻炒均匀就可以出锅了。

1、食材:牛肉500克,香菜50克,生抽酱油20克,蚝油15克,老抽酱油20克,淀粉30克,姜20克,蒜30克,泡椒20克,小米辣椒30克,胡椒粉10克,食盐适量,白糖30克,鸡精10克。

2、把牛肉切片,清水洗净,然后沥干水份,放在碗里,加入,生抽酱油、老抽酱油、蚝油。

3、接着加入,淀粉,然后用手抓匀腌制十分钟。这里要强调一下,酱油和蚝油都是咸味的,所以后边在放盐的时候一定要尝一下。

4、在锅里倒入食用油,然后下入,姜、大蒜、泡椒,家里没有泡椒可以放干辣椒,调料放下去后在锅里炒出香味。

5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒,这里要强调一下,牛肉一定要炒熟,不要急,必须炒熟。

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